大家好，这里是小慧今天说美食，今天是大年初六，不知不觉，春节即将结束，大年初六也是春节的最后一天，这一天是一个非常吉祥的日子，商铺这一天，都会正式开门营业，还会放鞭炮，寓意吉祥。这也代表了崭新的一年即将开始，人们马上就要投入工作当中去了。春节习俗多种多样，那么今天是大年初六，习俗禁忌你知道吗？接下来，小慧将内容分享给大家，记住：1要扫2不说3要吃忌2事，莫忘老传统，平安又顺遂！
一、溜肉丸子
1、准备食材： 后腿肉、洋葱、生姜、蒜瓣、玉米淀粉、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、老抽、蕃茄酱、小油菜
(相关资料图)
2、溜肉丸子的做法：
（1）后腿肉洗净剁成肉馅，洋葱剥皮切成碎末，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2） 调肉馅： 肉馅放入碗中，再打入一枚鸡蛋，加入适量的姜末、蒜末、生抽、食盐、料酒、玉米淀粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀上劲备用。
（3） 调味汁： 碗中加入适量的白砂糖、生抽、蕃茄酱、老抽、蚝油、陈醋、玉米淀粉、适量的清水，用筷子搅拌均匀备用。
（4）将肉馅依次团成肉丸状，下入热油锅中，炸至定型，金黄色，捞出来控油待用。
（5）待锅中油温升高，倒入调味汁，煮至料汁浓稠，下入肉丸子，大火翻拌均匀，至肉丸裹上料汁，盖上锅盖，继续焖五分钟。
（6）再打开锅盖，均匀地盛入盘中，再倒入锅中剩余的汤汁，放入小油菜，点缀一下即可开吃，肉嫩多汁，入口鲜嫩可口，外焦里嫩，酸甜开胃又下饭，寓意吉祥团圆！
二、皮蛋黄瓜
1、准备食材： 皮蛋、黄瓜、小米辣、蒜瓣、小葱、生姜、香菜、生抽、老抽、陈醋、食盐、白砂糖、鸡精、食用油
2、皮蛋黄瓜的做法：
（1）皮蛋对半切六半，黄瓜洗净去皮，用刮皮刀刮一层薄片，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末备用。
（2） 调味汁： 碗中加入适量的蒜末、小米辣、小葱、姜末、香菜、白砂糖、鸡精、再加入适量的生抽、老抽、陈醋、食盐、白砂糖，再淋入一勺热油，激发出香味，用筷子，朝一个方向，顺时针，搅拌均匀备用。
（3）将黄瓜片卷成卷，依次码入盘中，周围再摆入切好的皮蛋，再淋入调好的调味料汁，静置三分钟，可以让皮蛋更好的入味。
（4）这么一道黄瓜皮蛋就做好了，简单易上手，爽口开胃又下饭，好吃寓意又好，上桌就光盘，家人都喜欢吃，寓意花开富贵！
三、豆腐包肉
1、准备食材： 油豆腐、猪肉、小葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白砂糖、食盐、五香粉、胡椒粉、玉米淀粉
2、豆腐包肉的做法：
（1）油豆腐将里面挖空，猪肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末备用。
（2） 调肉馅： 肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的料酒、生抽、白砂糖、食盐、五香粉、胡椒粉、玉米淀粉、生姜、蒜瓣、用筷子，朝一个方向，搅拌上劲备用。
（3） 调味汁： 碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、蚝油、陈醋、玉米淀粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，搅拌均匀。
（4）将调好的肉馅塞入豆泡里，底部再均匀地，蘸上一层玉米淀粉，依次蘸好备用。
（5）起锅烧油，待油七八成热时，下入塞好肉的豆泡，小火慢煎，至定型变色。
（6）再倒入刚才调好的，调味料汁，盖上锅盖，大火焖煮开，至汤汁浓稠食材熟透。
（7）大火收汁，关火出锅，均匀地盛入盘中，再倒入锅中剩余的汤汁，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。
（8）色香味俱全，肉馅鲜嫩可口，一口一个，好吃到停不下来，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，上桌就光盘，家人都爱吃！
一要扫：扫地
二不说：不说抱怨话，不说骂人话
忌二事：忌借钱、忌剩饭
以上三道家常菜的做法，小慧已经详细地给大家整理了出来，感兴趣的朋友，可以按照小慧的步骤，做给家人吃，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了给家人安排上！
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